Er zijn geen universele eetregels volgens Ayurveda. Alles wordt verklaard vanuit de kwaliteiten van het afzonderlijke ingrediënt en de kwaliteiten die het lichaam toont en men gebruikt hiervoor een zelfde terminologie, Gunas en Doshas. Ayurveda zegt ook dat gezondheid blijft bestaan wanneer en balans is. Wanneer een Dosha verhoogd aanwezig is in het lichaam, dan beveelt Ayurveda aan om een ingrediënten met een tegengestelde kwaliteit te gebruiken zodat er balans bereikt wordt en dus ook zo gezondheid. Het verhogen van Doshas noemt men Kopana, de verlichting van Doshas noemt men Shamana en de Doshas in balans houden noemt men Swasthahita.

Bijvoorbeeld , een persoon met verhoogde Pitta vertoont verschillende bloedingen, ontstekingen, verdund bloed, diarree, verlengde menstruele bloedingen, is snel moe en tegelijkertijd hypermobiel. Wanneer deze personen gember, look , alcohol enz. nuttigt, zal hij neigen naar Kopana, dit wil zeggen dat Dosha stijgt en het probleem zal niet opgelost worden. Daarentegen, Pitta zal nog meer uit balans geraken. Wanneer deze persoon granaatappel, munt, ghee (geklaarde boter, Brahmi, nagar motha enz gebruikt, zal de verhoogde Pitta verminderen(Shamana).

Wanneer een persoon de Doshas in balans heeft en dit zo wil behouden en hij wil toch gember blijven gebruiken (die eigenlijk pitta verhogend is, dan wordt hij aangeraden om gezoete gember te nuttigen (de Pitta kwaliteit in gember wordt zo verminderd en het ingrediënt voor deze persoon werkt balancerend). Voedsel en ingrediënten op deze manier gebruiken om gezondheid en voeding te promoten wordt Swasthahita genoemd.